Queso oveja Manchego Marantona | DOP viejo

Description

Queso de oveja | DOP +18

Queso viejo de oveja DOP Manchego Marantona afkomstig uit Castilla la Mancha. Kaas geproduceerd met schapenmelk van het Manchego ras met een rijping van 18 tot 24 maanden in een natuurlijke grot. Harde lichtgele tot groenachtige korst met een compacte, stevige pasta met variabele kleur van wit tot geelachtig ivoor. Lichtzure smaak die toeneemt bij het uitharden. Boterzacht met kleine, ongelijk verdeelde ogen.
Zeer geschikt met een rode Reserva wijn. In Nederland koop je deze queso vieja de oveja DOP Manchego Marantona bij Alegre Import.

DOP Queso Manchego

Voorheen was kaas uit deze regio bedoeld als voedselproviand voor de herders. Daarbij werden de Manchego schapen vooral voor hun wol gehouden. Vele jaren later, in de negentiende eeuw, werd de kaas pas vervaardigd uit economisch belang. Sinds 1984 heeft kaas uit deze regio de beschermde herkomstaanduiding. Het label Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) hanteert men als het product wordt geproduceerd in de regio Castilla y la Mancha met slechts melk van het Manchego schapen ras. Er wordt toegezien dat de bereiding exclusief en zonder massa productie plaatvind in de aangewezen regio. Elk product is geïdentificeerd en gecontroleerd door el ‘consejo regulador’. Middels een exclusief en genummerd etiket verzekerd de consument zich van een uniek product. Vervaardigd volgens strenge normen en met afgebakende herkomstaanduiding.

Het terrein dat onder de DOP Queso Manchego valt, beslaat een gebied van 44.000 km2 binnen het grondgebied van de regio Castilla La Mancha. Het gebied omvat de provincies Albacete, Ciudad Real, Cuenca en Toledo. Slechts in deze regio mogen bedrijven worden gevestigd die Manchego-kaas produceren. Daarbuiten is het niet toegestaan ​​Manchego kaas of – melk te produceren bestemd voor verwerking tot het beschermde product.

Manchego schaap

Van oorsprong is dit een sterk ras dat ook bij zeer grote droogte overleeft. De La Mancha-schapen leven het hele jaar in vrijheid waarbij zij zich voeden met natuurlijke producten van het La Mancha-gebied. Daarbij wordt hun dieet ondersteund met krachtvoer en andere bijproducten in tijden van grotere voedingsbehoeften (zwangerschap, borstvoeding, enz.). Het ras leeft in kuddes die tussen de 100 en 600 stuks variëren, afhankelijk van de grootte van de boerderij. Er zijn twee soorten La Mancha-schapen, met een witte of zwarte vacht (met lichte vlekken op het hoofd). Beiden leveren geen kwaliteitsverschil in de melk die wordt geproduceerd.

Schapenkaas

Kazen welke zijn bereid met schapenmelk worden zeer gewaardeerd om hun intense smaak en verscheidenheid aan serveermogelijkheden. Door de hoge voedingswaarde valt een schapenkaas met bijna alles te combineren. Schapenmelk is bovendien rijk aan vitamine A, D, E en calcium.

Productinformatie

Ingrediënten: Schapenmelk, zout, stremsel, melkzuurfermenten, conserveringsmiddelen [E-2522]

Allergenen: melk

Voedingsinformatie per 100 gram:
Energie: 435 Kcal. | 1803 Kj.
Vetten: 37 gram | waarvan 24 verzadigde vetten
Koolhydraten: 0,5 gram | waarvan 0,5 gram suiker
Eiwitten: 25 gram
Zout: 1,8 gram

Bron: Quesos La Casota, S.L.

Product informatie op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.