Azafrán hebra Carmencita | 0,375 Gr

Description

Azafrán hebra Carmencita

Azafrán hebra, saffraan draadjes van Carmencita per 0,375 gram verpakt. Een verpakking is geschikt voor 14 tot 18 porties. De saffraan wordt gewonnen uit de saffraan krokus en delen van de stampers worden handmatig geoogst. Zowel de stijlen als de stempels verzorgen hier voor de smaak- en kleurstof. De meeldraden van de saffraan krokus hebben geen culinaire waarde. Na het oogsten worden de stijlen en stempels gedroogd en dit gebeurt in droogkasten met een warme luchtstroom of in de zon. Saffraan wordt onaangetast aangeboden als draadjes maar is ook fijngemalen verkrijgbaar. De arbeidsintensieve teelt maakt saffraan tot een kostbare specerij. Het wordt daarom ook wel het rode goud genoemd.

Begin november wordt elke bloem met de hand geoogst, waarna de stempels voorzichtig uit de bloemen worden getrokken. Van deze stempels is alleen het bovenste rode deel van waarde. De rest wordt er later na het drogen afgesneden. Afgesloten van de lucht worden ze vervolgens in houten kistjes bewaard. Een krokus heeft 3 stampers. Deze zijn zo licht dat voor één gram al ongeveer honderdveertig bloemen nodig zijn.

Saffraan heeft een bittere smaak en een aangenaam aroma dat doet denken aan honing. Slechts één draad saffraan volstaat om een liter kokend water in een uur diepgeel te kleuren. Saffraan wordt onder meer toegepast in sauzen en is een onmisbaar ingrediënt voor paella. Het bevat vitamine zoals B1 en B2. Deze vitamine helpen ons lichaam te laten groeien en voedsel in energie omzetten. In Nederland koopt u Spaanse kruiden zoals deze azafrán hebra van Carmencita bij Alegre Import.

Carmencita

Carmencita is in haar honderdjarig bestaan ​​uitgegroeid tot een toonaangevend bedrijf in de specerijensector. Ze is niet gestopt met groeien en maakt haar eigen mengsels. De R&D-afdeling van Carmencita houdt zich vooral bezig met gezondheid als essentieel onderdeel van voeding en gastronomie. Dit betekent dat de producten van Carmencita voortdurend evolueren en zelfs anticiperen op de eisen en behoeften van de samenleving. Als bewijs hiervan hebben ze de Face 2019 Award ontvangen van de Federatie van Coeliakieverenigingen van Spanje. Vanaf het moment dat zij grondstoffen van de hoogste kwaliteit selecteren totdat u thuis van hun producten geniet, ondergaan hun producten een strenge kwaliteitscontrole. De kwaliteitsafdeling is gespecialiseerd in fysisch-chemische, microbiologische en organoleptische analyses die de kwaliteit garanderen van het eindproduct dat u in handen krijgt.

Productinformatie

Ingrediënten: Gedroogde stempels van Crocus sativus

Bron: Jesús Navarro, S.A., País de Origen: España

Productinformatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.