Aceite de Oliva Picual | Spaanse Virgen Extra olijfolie 5 Lt

Product details

Aceite de Oliva Picual 5 Liter

Aceite de Oliva Virgen Extra Picual in een PET fles van 5 liter. Deze olie komt rechtstreeks van de olijfoliecoöperatie in Córdoba, Zuid Spanje. Dit gebied biedt verschillende soorten olijven, waaronder de Picual. Verscheidene olijf-boeren uit de streek plukken de olijven handmatig om ze vervolgens naar de coöperatie te brengen. Hier worden slechts de beste olijven geselecteerd en vervolgens wordt er olijfolie verkregen middels een mechanisch proces onder bijzonder thermische omstandigheden. De olijf ondergaat geen andere behandeling dan wassen, decanteren, centrifugeren en filteren. De zuurgraad komt nooit boven de 1 uit. Deze 5 liter PET fles van el Cañuelo met Aceite de Oliva Virgen Extra, koop je in Nederland bij Alegre Import.

Picual

Het belangrijkste productiegebied van Picual olijfgaarden ligt geconcentreerd in de hele Andalusische gemeenschap, hoewel het zich ook uitbreidt naar andere regio’s van Spanje, zoals La Mancha, Castellón of zelfs de Canarische Eilanden. Met meer dan 850.000 hectare alleen al in Andalusië is Jaén de belangrijkste op het gebied van olijfgaarden en de Picual olijfolieproductie, aangezien het meer dan 90% van het olijventeelt voor zijn rekening neemt. Granada en Córdoba zijn de volgende in belang. Het ras Picual staat ook bekend onder andere populaire namen, afhankelijk van de regio.

De Picual-olijfboom heeft een middelgroot formaat met een rustiek uiterlijk dat neigt naar een open vorm en een dikke kracht van takken en bladeren in de kroon. Het is een ras dat zich goed aanpast aan de grote verscheidenheid aan terreinen, bestand is tegen nachtelijke kou, bodems met een hoog zoutgehalte of een hoge luchtvochtigheid, hoewel het gevoelig is voor langdurige droogte. Het wordt zeer gewaardeerd vanwege de hoge opbrengst van zijn vruchten, omdat het een grote, zeer constante productiviteit biedt, ook wat betreft de kwaliteit van zijn vruchten. De vrucht is meestal zwart, van middelmatig gewicht en duidelijk eivormig. De pit heeft een opmerkelijk gewicht in verhouding tot het vruchtvlees en heeft een langwerpige vorm.

Picual olijfolie

Picual olijfolie is niet alleen een van de meest voorkomende, maar ook een van de meest gewaardeerde. Met een uitgesproken persoonlijkheid die opvalt door zijn kruidige en bittere tonen. De bittere smaak is één van de belangrijkste kenmerken van olijfolie afkomstig van de Picual olijf. Als je deze olie goed proeft, merk je duidelijk dat jeukende gevoel in de keel, waardoor een grote intensiteit aan smaken achterblijft in de mond die eerder in de reukfase beginnen. Het is een olie die in de volksmond “sterk”, intens en zeer aromatisch wordt genoemd. Het is een olie met een zeer lage zuurgraad, schone en evenwichtige smaken als geheel, ondanks de duidelijke jeuk veroorzaakt door de adstringentie van deze olijf. De aroma- en smaaktonen benadrukken de kruidachtige nuances van basilicum en verse tomaat, zelfs met vleugjes artisjok, hout, vijgenboom of het olijfblad zelf.

Premiumkwaliteit of vroege oogst en olijfolie vertonen meestal rondere, zachtere en zoetere eigenschappen, soms met een nuance van rijpe tomaat of zelfs banaan, die vervolgens hun zacht bittere profiel ontvouwen, om aan het einde de pittige kruidigheid te onthullen die zo kenmerkend is. Altijd fris, met een vol gevoel in de mond, zeer evenwichtig en met een grote volharding.

Naast zijn rauwe toepassing is deze 5 liter Spaanse Picual Aceite de Oliva Extra Virgen ook een uitstekende olie om mee te koken, zowel bij frituren als sauteren, roerbakken, lang gekookte stoofschotels of ovenbereidingen. Dit omdat het een hoge stabiliteit heeft bij hoge temperaturen, met een hoog rookpunt dankzij het hoge polyfenolgehalte.

Toepassing

Rauw en rechtstreeks toevoegen aan salades, toast [pan con tomate – pa amb tomàquet], pizza’s, pasta’s, crèmes en soepen, patés en smeersels, groenten, worsten, kazen of zelfs chocolade en andere desserts. Heerlijk bij stoofgerechten en geschikt voor gefrituurde gerechten en alle bereidingen met hoge temperatuur. Er is geen verkeerde combinatie met deze olie, het is gewoon een kwestie van smaak die experimenten aanmoedigt. Het is perfect voor het versterken van smaken waarmee het verwant is, zoals tomaat, gazpacho, salmorejo, een ratatouille of een salade met bittere bladeren, zoals rucola, andijvie of andijvie. Het past ook heel goed bij meer zoute en gezouten ingrediënten, zoals Iberische ham, champignons of gezouten en gerookte zeevruchten.

Door zijn kruidachtige en frisse nuances is het een goede olie die vette producten (zoals worst, foie of spek) in balans brengt, ook voor sauzen zoals mayonaise en aioli, avocado of bovengenoemde chocolade, zonder de vette zuivelproducten zoals kazen te vergeten en crèmes. Het is een uitstekende olie voor het maken van ijs en andere romige zoetigheden, die nog beter tot hun recht komen in combinatie met zuurder fruit zoals citroen en framboos.

Productinformatie

Ingrediënten: Picual

Bron: Olivarera ntra. Sra. del Rosario S.C.A

Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.